脂肪測定儀測定花生中脂肪含量
1 引言
花生被人們譽(yù)為“植物肉”，品質(zhì)優(yōu)良，氣味清香。花生油是由花生經(jīng)過榨油加工制成，味道香濃。由花生壓榨生產(chǎn)出的花生油可防止皮膚皸裂老化，防止血栓形成，還可改善大腦的記憶力，延緩腦功能的衰退。
花生作為一種油料作物，其酸價(jià)代表其酸敗程度指標(biāo)之一。酸價(jià)越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮程度越好。根據(jù)即將執(zhí)行的國標(biāo)《GB/T5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測定》中第一法對植物油料酸價(jià)測試樣品前處理的要求，可采用SOX406脂肪測定儀對花生中脂肪含量進(jìn)行提取，使實(shí)驗(yàn)方便簡潔，周期短，節(jié)省人力和試劑成本。
2 實(shí)驗(yàn)部分
2.1 實(shí)驗(yàn)儀器及試劑
SOX406脂肪測定儀（濟(jì)南海能儀器股份有限公司）；分析天平；研缽；鼓風(fēng)干燥箱；干燥器；100mL量筒。
實(shí)驗(yàn)用水應(yīng)符合GB/T6682中三級用水的規(guī)格，使用試劑除特殊說明外，均為分析純。
石油醚（60~90℃）；乙醇；濾紙；脫脂棉。
2.2 實(shí)驗(yàn)步驟
1.儀器準(zhǔn)備：請參照說明書，清洗溶劑杯，干燥并稱重記為m0。
2.取樣：精確稱取干燥后樣品約8.0g左右（記為m），放入研缽中將其研碎，并用脫脂棉將研缽上殘留脂肪用乙醇擦拭干凈，一并放入濾紙筒內(nèi)，并覆蓋上一層脫脂棉，放入80℃烘箱烘干1h。
3.萃?。杭尤氤樘崛軇?/span>50mL，打開冷凝水，啟動脂肪測定儀。設(shè)置回流時(shí)間4h、萃取溫度95℃，進(jìn)行萃取。預(yù)干燥15min。
4.計(jì)算結(jié)果：抽提完成后，烘干溶劑杯至恒重，記為m1。
增重法計(jì)算粗脂肪含量：
3 結(jié)果分析
4注意事項(xiàng)
1.注意石油醚的揮發(fā)及易燃性，實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)及時(shí)注意通風(fēng)，防止石油醚對人體造成傷害。
2.為了防止樣品在實(shí)驗(yàn)萃取過程中，出現(xiàn)爆沸現(xiàn)象，可事先在樣品中加入幾粒沸石。